السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كبد الغنم بالطماطم
المقادير :
½ كغ من الكبد
200غ من الطحين
¼ لتر من الزيت
½ كغ من الكبد
200غ من الطحين
شرمولة :
¼ لتر من الزيت
½ كغ من الكبد
200غ من الطحين
¼ لتر من الزيت
2 ملعقة من الكزبرة المفرومة
3 فص من الثوم المدقوق
2 ملعقة من الفلفل الأحمر الحلو
1 ملعقة كبيرة من الكمون
1 ملعقة كبيرة من الخل
1ملعقة صغيرة من الملح
½ كغ من الطماطم
طريقة التحضير :
ينقى الكبد و يغسل و يقطع إلى شرائح رقيقة .
شرمولة : تخلط الكزبرة و الملح و الثوم و الفلفل و الكمون و الخل و قليل من الماء البارد و يحرك الكل .
يخلط الكبد بنصف مقدار الشرمولة و يترك فيها قليلا .
تلف شرائح الكبد في الطحين و تنفض ليزول فائض الطحين ثم تقلى في الزيت من الجهتين ثم و نخرج من الزيت دون أن يكتمل طهيها تماما.
نقطع شرائح الكبد إلى قطع صغيرة مربعة.
تقشر الطماطم و ثم تقطع ونضعها في مقلاة مع قليل الزيت .
ثم يضاف إليها نصف كاس شاي من الماء و تحرك جيدا بعدها تضاف إليها الشرمولة المتبقية مع قطع الكبد المقلية و تطهى مدة عشر دقائق
كبد الغنم بالطماطم
المقادير :
½ كغ من الكبد 200غ من الطحين ¼ لتر من الزيت ½ كغ من الكبد 200غ من الطحينشرمولة :
¼ لتر من الزيت ½ كغ من الكبد 200غ من الطحين ¼ لتر من الزيت 2 ملعقة من الكزبرة المفرومة 3 فص من الثوم المدقوق 2 ملعقة من الفلفل الأحمر الحلو 1 ملعقة كبيرة من الكمون 1 ملعقة كبيرة من الخل 1ملعقة صغيرة من الملح ½ كغ من الطماطمطريقة التحضير :
ينقى الكبد و يغسل و يقطع إلى شرائح رقيقة .
شرمولة : تخلط الكزبرة و الملح و الثوم و الفلفل و الكمون و الخل و قليل من الماء البارد و يحرك الكل .
يخلط الكبد بنصف مقدار الشرمولة و يترك فيها قليلا .
تلف شرائح الكبد في الطحين و تنفض ليزول فائض الطحين ثم تقلى في الزيت من الجهتين ثم و نخرج من الزيت دون أن يكتمل طهيها تماما.
نقطع شرائح الكبد إلى قطع صغيرة مربعة.
تقشر الطماطم و ثم تقطع ونضعها في مقلاة مع قليل الزيت .
ثم يضاف إليها نصف كاس شاي من الماء و تحرك جيدا بعدها تضاف إليها الشرمولة المتبقية مع قطع الكبد المقلية و تطهى مدة عشر دقائق
